菊花茄子的切法圖解

時(shí)間：2024-12-04   來源：青海新東方技工學(xué)校   瀏覽量： 34

菊花茄子外形很漂亮，可是在家怎么樣才能把茄子切成菊花狀呢？其實(shí)先把茄子切段，在切切十字花刀就成了菊花茄子了，下面把菊花茄子的切法圖文教程分享給大家。

菊花茄子的切法圖解：

1、將長茄子洗凈，不用去皮，切掉頭尾，然后將茄子切成長短均勻的小段。

2、取其中一段，豎起放，開始切薄片，盡量切到底，但不要切斷(可以在兩側(cè)墊上兩根筷子)，片越薄出來的菊花瓣越多。

一般來說是在截面上縱橫各切數(shù)刀，深度為茄子段的5分之四，最好每一切間隔0.3厘米。

3、將茄子轉(zhuǎn)90度，按“十字花刀”法，切成如圖的樣子。

一切好后放籠屜里蒸十分鐘。注意，一切蒸菜都要水開后再坐入籠屜，這樣蒸出來的菜品賣相、營養(yǎng)和口感都好。

成品圖：

菊花茄子的做法：

1、把上面切好的菊花茄子放在鍋中蒸10分鐘。

2、蒸好后端下蒸鍋不要關(guān)火，直接把炒鍋放上去，鍋里放少許色拉油和花椒、大料，小火炸出花椒油。

3、把蒸熟的茄子放手心，擠壓一下茄子里的水分，順勢鋪開就成了菊花狀，“花芯”的地方放一點(diǎn)韓式辣醬(或者剁椒醬也可以)、蒜泥，倒一些蒸魚豉油，擺上香菜。

4、正好花椒油也燒好了，就勢用勺子把油一點(diǎn)點(diǎn)澆到每一個(gè)“花芯”上，“花芯”上面的辣椒香、蒜香立刻被激發(fā)出來了。